Pasqua Mai Dire Mai Valpolicella Superiore 2015

A conserver jusqu'à 10 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Trois générations de la famille se sont occupées de cette entreprise vinicole qui a été fondée à Vérone en 1925 par les frères Pasqua. Aujourd'hui, leur passion et leur amour du vin les poussent à élaborer aussi bien des styles classiques comme ce Valpolicella Superiore que des embouteillages plus modernes qui sont tous deux exportés dans le monde entier.

Comme le veut la tradition, ce somptueux rouge est élaboré à partir de raisins Corvina, Rondinella, Corvinone et Oseleta récoltés à la main dans le vignoble familial de 23 hectares de Montevegro, situé à 350 mètres d'altitude au sommet d'une colline. Après la récolte, les fruits sont mis à macérer pendant une longue période sur les peaux afin d'extraire beaucoup de saveurs et de tanins délicieux. Le jeune vin est ensuite élevé en fûts de chêne français de 500 et 225 litres pendant 18 mois pour ajouter de la finesse et une complexité supplémentaire.

Des notes séduisantes et riches de myrtilles, de cassis et de griottes dominent le nez, tandis que la première gorgée révèle un noyau attrayant de fruits noirs ainsi que de la réglisse, de la fumée de bois et des épices de boîte à cigares. Les tanins amples et le corps généreux en font un excellent partenaire pour les viandes rouges, y compris les côtes barbecue, l'agneau rôti ou les plats de gibier.