Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2023

À conserver jusqu'à 30 ans. Il est recommandé de le décanter pendant 1 ou 2 heures avant de le servir.

Voté Winery of the Year en 2013 par le prestigieux magazine Wine Enthusiast, Penfolds s'était déjà imposé comme un emblème des grands vins australiens au début du XXe siècle grâce à la détermination sans égale de Mary Penfold. En effet, la cofondatrice de Penfolds Winery s'est consacrée corps et âme à l'élaboration de vins exceptionnels. L'œuvre de sa vie se reflète dans le succès de la cave qui s'est imposée comme une référence en Australie-Méridionale.

Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2019 est un assemblage de cabernet sauvignon (53 %) et de syrah (47 %). Les raisins proviennent de différentes régions d'Australie du Sud : McLaren Vale, Barossa Valley, Padthaway, Coonawarra et Wrattonbully. Cette diversité enrichit les vins de la rudesse d'un éventail des plus belles régions viticoles d'Australie. Surnommé "Baby Grange", le Bin 389 a également été créé en 1960 par le légendaire vigneron Max Schubert. Ce vin a contribué à établir la réputation de Penfolds parmi les amateurs de vins rouges pour sa combinaison de structure de Cabernet Sauvignon et de richesse de Syrah. Après la récolte et la fermentation, le vin est élevé dans des demi-muids en chêne américain (25% neufs) pendant 12 mois.

Dans le verre, le Penfolds Bin 389 présente une couleur rouge rubis intense. Le nez est plein d'arômes complexes de fruits noirs, de réglisse, de moka, de chocolat, de copeaux de crayon et de poivre avec un fond vanillé. En bouche, il est structuré et moyennement corsé, avec des tanins vifs et une agréable colonne vertébrale d'acidité.

Dégustez-le avec des ragoûts de viande et du gibier.