Petit-Roy Hautes Cotes de Beaune Mainbey Blanc 2022

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Pas besoin de décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Le Domaine Petit-Roy a été fondé à Chorey-les-Beaune par Seiichi Saito, un vigneron chinois qui s'est installé en Bourgogne. Malgré la petite taille de son domaine (un peu plus de 2 hectares répartis en appellations régionales), les vins de Seiichi ont immédiatement attiré l'attention du public et des critiques pour leur caractère pur et leur qualité exceptionnelle. L'entreprise pratique la biodynamie dans le vignoble (bien que sans certification) et applique une philosophie d'intervention minimale dans la cave, avec des fermentations spontanées, une utilisation minimale de SO2 et une mise en bouteille sans collage ni filtration.

Le Hautes Côtes de Beaune Mainbey du Domaine Petit-Roy est un vin blanc élégant élaboré uniquement à partir de raisins de Chardonnay cultivés sur un sol argilo-calcaire typique de la Bourgogne. La fermentation a lieu avec des grappes entières et le vin fini repose dans des fûts de chêne usagés.

Dans le verre, le vin révèle une couleur jaune paille intense avec des reflets presque dorés. Son profil aromatique est frais et expressif, avec des notes d'agrumes, de poire mûre et de pomme, ainsi que des touches de miel et de brioche. En bouche, il est juteux et rond, élégant et harmonieux, avec une agréable acidité rafraîchissante et une longue finale qui rappelle les notes de brioche et d'épices à pâtisserie. Il est excellent à l'apéritif, servi avec des entrées de poisson et de fruits de mer, et se marie également bien avec les pâtes carbonara et la salade César au poulet.