Philippe Colin Bourgogne Chardonnay 2023

Dégustez-le maintenant ou laissez-le vieillir encore quelques années. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Le Domaine Philippe Colin est un morceau d'histoire de la Bourgogne. La cave a été officiellement fondée en 2004, mais l'héritage de la famille Colin remonte aux années 1850, lorsqu'elle est arrivée pour la première fois dans la région. Philippe Colin se distingue de la concurrence en Bourgogne par la vivacité de ses vins et, dans le cas de ce vin en particulier, par l'utilisation de l'élevage en fûts de chêne.

La cave se trouve dans l'appellation Chassagne-Montrachet, mais les raisins de ce Bourgogne proviennent également de parcelles de choix à Saint-Aubin, ce qui confère au vin un caractère estival indéniable.

Ce vin 100 % chardonnay est d'un jaune clair, ensoleillé, avec des reflets verts. Le nez est jeune et énergique, avec des arômes de pomme verte, d'agrumes, de miel et de fleurs blanches. Le bouquet et le palais présentent tous deux des notes fortes et crémeuses dues à la fermentation en fûts de chêne, qui s'est déroulée pendant 11 mois. Les saveurs rondes de fruits mûrs, tels que la pêche, l'ananas et les agrumes, sont soutenues par une acidité racée. Des épices subtiles et des notes de beurre apparaissent en fin de bouche. C'est un vin jeune, passionnant et extrêmement délicieux. Associez-le à des plats à base d'agrumes, tels que des coquilles Saint-Jacques, du poulet au citron cuit au four ou tout autre plat crémeux à base de poisson blanc.