Produttori del Barbaresco Barbaresco Riserva Rabaja 2021

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 30 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Produttori del Barbaresco est une coopérative viticole piémontaise fondée à la fin des années 1950, qui comptait à l'origine 19 viticulteurs de Barbaresco. Aujourd'hui, elle compte 50 membres et ses vignobles s'étendent sur environ 110 hectares répartis entre les communes de Barbaresco, Neive, Treiso et San Rocco. La production se concentre exclusivement sur les vins de Nebbiolo.

Les raisins de Nebbiolo proviennent de vignobles situés dans le prestigieux cru de Rabajà. Ici, les vignes bénéficient d'une exposition sud-ouest et sont plantées dans des sols argilo-calcaires aux veines sableuses. Après la récolte, la fermentation s'effectue en cuves inox à température contrôlée, puis le vin fini vieillit en fûts de chêne pendant 30 mois avant la mise en bouteille et 9 mois supplémentaires de vieillissement en bouteille.

Dans le verre, le Produttori del Barbaresco Barbaresco Riserva Rabaja révèle une couleur rubis intense aux reflets grenat. Son profil aromatique est élégant et séduisant, avec des notes fruitées mûres de cerise, de myrtille et de framboise, de subtiles touches de violette et des notes terreuses et de sous-bois. En bouche, il est complexe, structuré et harmonieux. Il présente un corps ample, une agréable intensité fruitée et une bonne acidité qui rafraîchit le palais et équilibre la dégustation. Les tanins sont fermes mais bien intégrés, et la finale est longue et persistante, avec des notes fruitées et de sous-bois. Il se marie délicieusement avec le bœuf bourguignon et le gibier.