Quinta Sardonia 2016

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 12 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Quinta Sardonia a été fondée en 1998 par le légendaire Peter Sisseck qui a également fondé le célèbre Dominio de Pingus à Ribera del Duero. Située juste à l'extérieur de la région viticole de Ribera del Duero, Quinta Sardonia occupe un cadre magnifique sur une haute crête surplombant la vallée du Duero en contrebas. Les conditions ici sont idéales pour produire de magnifiques vins rouges qui rivalisent facilement avec les voisins plus célèbres du domaine grâce au climat rigoureux et au talent de leur ancien vigneron de Pingus, Jérôme.

Quinta Sardonia possède 20 hectares de vignes au total qui sont toutes exploitées en biodynamie pour protéger l'écosystème local et travailler en harmonie avec les rythmes de la nature. Cette bouteille est élaborée à partir de raisins Tempranillo et Cabernet Sauvignon, ainsi que de petites proportions de Syrah, Malbec et Merlot. Le domaine marque les meilleures grappes de raisin à mesure qu'elles mûrissent, puis fait cofermenter les variétés ensemble en utilisant des levures qui se trouvent naturellement dans le chai et sur les raisins. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 19 mois avant d'être mis en bouteille.

Cette approche prudente et attentive de la vinification produit un vin rouge succulent qui exhale des arômes de pétale de rose, de chocolat noir et d'épices douces. La première gorgée révèle un corps plein, des saveurs fruitées intenses et des tanins fermes qui font de ce bel embouteillage un candidat idéal pour un vieillissement prolongé en cave.