Ravines Dry Riesling Finger Lakes 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Fondée en 2001 dans la région viticole des Finger Lakes, dans l'État de New York, Ravines Wine Cellars est une exploitation viticole familiale appartenant à Morten et Lisa Hallgren. Le domaine comprend environ 52 hectares de vignobles et produit des vins primés à l'échelle internationale. Le Riesling des Finger Lakes a été classé trois fois dans le Top 100 du Wine Spectator.

Les raisins de riesling proviennent des vignobles de White Springs et de 16 Falls, tous deux situés sur les pentes du lac Seneca. Le premier, planté en 2003-2004 sur un sol calcaire (une rareté dans la région), est exposé à l'est. Le second, en revanche, bénéficie d'une exposition ouest et est légèrement plus ancien, puisqu'il a été planté entre 1998 et 2002 sur un sol argilo-limoneux reposant sur un sous-sol de schiste. Après des vendanges manuelles et un pressurage en grappes entières, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, et le vin fini repose sur les lies pendant quelques mois avant d'être mis en bouteille.

Le résultat est un vin sec, vif et élégant, avec un large profil aromatique révélant des notes de pomme et de poire vertes, de fleurs blanches et d'agrumes, avec des nuances de pierre mouillée. La bouche est fraîche et minérale. Il a un caractère audacieux et une acidité vigoureuse. Il est vibrant et bien équilibré, avec une finale longue et rafraîchissante. Il accompagne très bien les fruits de mer, la soupe de crabe, les sushis, ou tout simplement l'apéritif.