Rockford Rod & Spur Shiraz Cabernet 2018

À conserver jusqu'à 15 ans. Décanter pendant une demi-heure avant de servir.

Le vignoble Rockford est installé dans un ensemble pittoresque de bâtiments en pierre, juste à l'extérieur du village de Krondorf, dans la chaîne de montagnes Barossa. Elle a été fondée dans les années 1980 par Robert O'Callaghan et est devenue un producteur de premier plan de vins de cabernet sauvignon et de shiraz/syrah, et l'une des caves traditionnelles les plus connues d'Australie.

Ceux de Rockford adoptent une approche pratique, à l'ancienne, de la vinification. Ils emploient des pressoirs à panier, des cuves de fermentation ouvertes en béton et un fouloir à raisin Bagshaw des années 1880, pour créer une belle gamme de vins rouges australiens acclamés par la critique.

L'assemblage Rod & Spur Cabernet-Shiraz est un clin d'œil aux rouges australiens classiques des années 50 et 60. Un bouquet de fruits noirs et rouges, de cèdre et de miel s'élève de la bouteille. Ses raisins sont originaires d'Eden Valley. Ils sont vieillis séparément dans des fûts de chêne français et américain, pendant deux ans. Le Rod & Spur présente un rubis foncé saisissant dans le verre, avec des saveurs dominantes de cerise noire et de framboise, accompagnées d'un boisé subtil et d'éléments de cassis. C'est l'occasion de goûter un assemblage typiquement australien, né à une époque où la viticulture était encore émergente dans le pays. Accompagnez-le d'un carré d'agneau aux herbes ou d'un plat de champignons au fromage.