Roger Sabon Chateauneuf du Pape Prestige 2021

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 12 ans. Il n'est pas nécessaire de décanter avant de servir.

Décrit par le légendaire critique de vin Robert Parker comme "l'un des vignerons les plus intellectuels de Châteauneuf-du-Pape", Roger Sabon a fondé son domaine éponyme en 1952. La famille Sabon est mentionnée pour la première fois dans la région dans des documents datant de 1540, le père de Roger, Séraphin Sabon, étant le premier à mettre du vin en bouteille sous le nom de la famille.

Roger Sabon est reconnu comme l'un des meilleurs producteurs de l'appellation grâce à son terroir exceptionnel et à ses vieilles vignes datant du début des années 1900. Aujourd'hui, le domaine dispose de 18 hectares au nord-est de Châteauneuf-du-Pape plantés sur des sols calcaires et sableux fins. Leur cuvée Prestige est un assemblage typique de la région, avec beaucoup de grenache, de la syrah, du mourvèdre, du cinsault et de petites quantités d'autres variétés indigènes. Les vins sont élevés de manière traditionnelle, dans de vieux foudres de 40 hectolitres et des demi-muids de 600 litres.

Cette insistance sur une influence minimale du chêne permet de mettre en valeur le caractère naturel du terroir et du grenache. Il y a un noyau solide de fruits noirs, principalement de la prune mûre, de la mûre et du cassis, ainsi que des notes subtiles d'épices de cuisson, de cuir et de viande fumée qui persistent sur la langue. Son profil percutant en fait un excellent vin à associer à des plats de gibier terreux comme le cerf ou le faisan, ou à un ragoût de sanglier servi avec des pâtes fraîches.