Saint-Estephe d’Ormes de Pez 2019

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 25 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Situé dans le hameau de Pez, sur la commune de Saint-Estèphe, dans le Médoc, le Château Ormes de Pez a été fondé au XVIIIe siècle et acheté par la famille Cazes en 1939. Son nom provient des très anciens ormes (malheureusement disparus) qui entouraient la propriété. Le vignoble s'étend sur plus de 35 hectares, avec des parcelles graveleuses sur des sols de quartz et de galets propices à la maturation du Cabernet Sauvignon, et des sols argilo-sableux, plus favorables au Merlot.

Le vin est un assemblage de merlot et de cabernet sauvignon, dans des proportions similaires, avec de petits ajouts de cabernet franc et de petit verdot. Les raisins sont récoltés manuellement dans des vignobles dont l'âge moyen est de 35 ans. Le vin fini est vieilli en fûts de chêne (45 % neufs) pendant 15 mois.

Le Château Les Ormes de Pez est un vin riche et expressif au profil aromatique parfumé, avec des notes de fruits noirs et rouges (cerises, baies sombres et prunes), puis de légères notes florales, des nuances fumées et des arômes de feuilles de tabac. En bouche, il est rond et présente une excellente structure tannique. Il a un bon corps et une acidité bien équilibrée, avec une longue finale qui rappelle des notes de réglisse. Accompagnez-la d'une poitrine fumée.