San Pedro de Yacochuya Red 2021

À conserver jusqu'à 7 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Réminiscence du Sud-Ouest américain, Cafayate, dans le nord de l'Argentine, est l'une des régions viticoles les plus élevées en altitude au monde. La Bodega San Pedro de Yacochuya y a été fondée par le célèbre consultant en œnologie Michel Rolland et la famille locale Etchart qui y produit du vin depuis 1850.

Les vignes du domaine poussent à environ 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer dans des conditions proches du désert. La haute altitude permet de produire des vins intensément concentrés et riches en goût grâce aux rayons UV intenses et aux conditions sèches et arides. Composé principalement de Malbec avec un soupçon de Cabernet Sauvignon, les raisins de ce rouge vibrant sont récoltés à la main tôt le matin pour aider à préserver la fraîcheur et les arômes.

Une fois dans le chai, le fruit est fermenté dans des cuves inoxydables, puis vieilli dans des fûts de chêne français neufs et usagés pendant 12 mois avant d'être mis en bouteille. Le résultat est un vin succulent au fruité sombre qui regorge de cassis, de mûres et de cerises noires accentuées par des notes de réglisse, de fumée de bois et d'épices de boîte à cigares. Audacieux et robuste, ce rouge corsé est un excellent partenaire pour les viandes rouges, y compris un steak de premier choix, des côtes juteuses cuites au barbecue ou même de la charcuterie.