Sena 2021

A conserver en cave jusqu'à 25 ans. Décanter 2 heures avant de servir.

Considéré comme l'un des meilleurs vins du Chili, Sena a été fondé à l'origine par le légendaire vigneron Robert Mondavi et Eduardo Chadwick, dont l'ancêtre Don Maximiano Errázuriz a fondé la première cave Errazuriz du Chili en 1870.

Ce magnifique assemblage est élaboré à partir des cépages typiquement bordelais que sont le cabernet sauvignon, le merlot, le cabernet franc, le petit verdot et le malbec, ainsi que du cépage carmenère, signature du Chili. Pour s'assurer que le fruit arrive au chai en parfait état, les raisins sont récoltés à la main tôt le matin et soigneusement triés. La majorité est ensuite fermentée dans des cuves en acier inoxydable et 6 % dans des fûts de chêne français usagés pour plus de complexité et de profondeur. Le jeune vin est ensuite laissé à vieillir dans des fûts de chêne français 100% neufs pendant 22 mois avant d'être mis en bouteille.

Le résultat est un magnifique assemblage de style bordelais qui combine la classe et l'élégance de l'Ancien Monde avec l'énergie et le dynamisme du Nouveau Monde. Le nez regorge de baies noires intenses, de cerises et de prunes, ainsi que de notes plus délicates de pain grillé, de fumée de bois et d'épices. En bouche, les tanins sont denses et mâchus, la structure est bien construite et la finale est très longue. Un grand vin à conserver quelques années de plus ou à boire dès maintenant avec les plats de viande rouge les plus consistants comme les ragoûts ou les gibiers riches.