Solomnishvili Saperavi 1984 2017

Buvez-le maintenant ou gardez-le pendant 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

La cave Solomnishvili est le projet personnel du vigneron géorgien Georgy Solomnishvili, qui était également en charge des vins Winiveria. Ici, dans le petit domaine familial, il traite chacun de ses vins comme un artiste une œuvre d'art et y met toute son âme. La connaissance de sa terre, du sol, du climat et des raisins lui permet de faire de grands vins. Son Saperavi 1984 est un exemple frappant de vin géorgien, qui combine l'ancienne technologie du Qvevri et la technologie classique utilisant un tonneau de chêne.

Le vin est élaboré avec 100% de raisins Saperavi Budeshuri provenant de vignobles situés à 550 mètres. Les plants âgés de 35 ans bénéficient d'un sol alluvial riche en argile, gravier et calcaire. Le vin est fermenté dans les pots traditionnels en terre cuite (Qvevri) puis vieilli en chêne français pendant 18 mois.

Le vin a une couleur rouge intense et profonde. Le nez est enivrant avec des cerises noires, des baies rouges, du chocolat noir, du tabac et des épices douces. En bouche, il est doux, concentré, élégant et soyeux, avec des tanins lisses, et un long arrière-goût épicé. C'est un vin qui peut être dégusté dès maintenant, mais il a aussi un excellent potentiel de vieillissement. Essayez-le avec des fromages vieillis, de la viande rouge ou des ragoûts de sanglier.