Solomnishvili Saperavi Sio 2018

Buvez-le maintenant ou gardez-le pendant 15 ans. Il peut bénéficier d'une décantation.

La cave familiale de Giorgi Solomnishvili est située dans la principale région viticole de Géorgie, Kakheti, et produit des vins géorgiens en utilisant la technologie Qvevri. Le principal raisin utilisé est le Saperavi, qui est ensuite vieilli en fûts de chêne. Pour Giorgi, le vin est une philosophie. Il met son âme dans chaque bouteille produite. Il connaît sa terre, son sol, son niveau d'eau, ses vignes et son climat. En dégustant les vins de raisin Saperavi de Giorgi Solomnishvili, vous découvrirez les meilleurs vins rouges classiques de Géorgie, un bouquet unique de saveurs de la vallée d'Alazani et les effets intéressants de la méthode Qvevri et de l'utilisation du chêne.

Saperavi Sio provient de vignes de 25 ans dans la région viticole de Kakheti. Les raisins sont récoltés manuellement, puis pressés et mis dans le Qvevri traditionnel (amphore en terre cuite) avec les peaux et les rafles ; l'amphore est ensuite scellée et le moût est laissé à fermenter. Le vin est ensuite vieilli en fûts de chêne français pendant 12 mois.

Ces traitements permettent au vin de développer des arômes très riches : les fruits rouges typiques du raisin Saperavi, ainsi que des tonalités de prune séchée, de cannelle, de poivre, de réglisse et de cuir. En bouche, le vin est corsé, avec des tanins riches et un arrière-goût frais et puissant. C'est un vin vraiment intéressant et profond qui peut parfaitement accompagner des viandes rouges grillées ou des fromages vieillis.