Tchotiashvili Dark Uta 2020

A conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Le vignoble Tchotiashvili est situé dans la vallée fertile de la rivière Alazani, au pied des montagnes du Caucase, dans la région orientale de Kakheti en Géorgie. Les vignobles, situés entre 400 et 600 mètres, ont tous plus de 15 ans et sont riches en carbonates et en humus. La région est célèbre pour son histoire viticole et son climat propice à la culture de plusieurs cépages indigènes rares, dont le Saperavi, le Khikhvi, le Kisi, le Mtsvane et le Rkatsiteli.

Le Dark Uta est un assemblage spécial de 50% de Shiraz et 50% de l'ancien cépage Tavkveri. Les raisins sont macérés selon la méthode traditionnelle Qvevri pendant 3 mois et demi sur peaux entières, pépins et rafles. Après avoir passé 3 mois en fûts de chêne, le vin est mis en bouteille sans filtration.

Le vin présente une couleur sombre avec quelques reflets rouge violacé. Le nez est profond et plein, mais un peu d'air peut aider à libérer plus d'arômes. Il y a un mélange de fruits rouges et noirs : groseille, mais aussi cassis, cerise, et un soupçon de framboise. En bouche, le vin présente de nombreuses notes fraîches et de délicieux tons de fruits purs. Les tanins sont doux et mûrs et le corps est plein. C'est un vin fascinant, rond et intense, avec un arrière-goût de longueur moyenne, parfait avec les viandes grillées et les fromages à maturation moyenne.