Tedeschi Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso Superiore 2018

A boire dès maintenant et jusqu'en 2029. Pas besoin de décanter avant de servir.

La famille Tedeschi produit du vin à Valpolicella depuis 1630, date à laquelle les archives montrent qu'elle y a acheté ses premières vignes. En 1824, Nicolò Tedeschi a fondé la société qui porte le nom de la famille, mais l'histoire moderne du domaine a vraiment commencé dans les années 1960, lorsque le vigneron pionnier Lorenzo Tedeschi a commencé à produire des vins exceptionnels de vignoble unique à partir des vignobles familiaux.

Ce Valpolicella Ripasso Superiore enchanteur est élaboré selon des techniques de vinification traditionnelles qui impliquent la création d'un vin de base Valpolicella qui est ensuite refermenté sur des peaux de raisin précédemment utilisées pour produire de puissants vins Amarone. Les raisins utilisés pour cette mise en bouteille proviennent de vignobles familiaux de premier ordre situés sur les collines de Moraine, sur des sols argileux et calcaires de qualité supérieure. Les vignobles sont plantés d'un mélange complexe de cépages locaux qui comprend le Corvina, le Corvinone, le Rondinella et le Rossignola.

Après la vinification, le jeune vin est élevé en fûts de chêne slaves pendant 6 mois, suivis de six autres mois de vieillissement en bouteille. Le résultat est un Valpolicella Ripasso riche et soyeux qui regorge de saveurs profondes de baies, de prunes et de fruits secs avec des tanins mûrs et une structure ferme. C'est un excellent vin à servir avec un riche ragoût accompagné de pâtes pappardelle fraîches, de copieux ragoûts de bœuf ou d'un généreux plateau de charcuterie.