Temet Ergo White 2019

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Située à Lozovik, dans le centre de la Serbie, la cave Temet produit des vins de haute qualité à partir de raisins indigènes et internationaux cultivés de manière biologique sur les quelque 38 hectares de vignobles du domaine, situés sur les collines de la région viticole de Sumadija, non loin de Belgrade. Le nom Temet, qui signifie « vin puissant », fait référence à l'époque romaine, lorsque la vigne est arrivée dans cette partie de l'Europe.

L'Ergo White est un assemblage de chardonnay et de morava, un raisin indigène des Balkans. Après une sélection minutieuse des raisins et une courte macération, la fermentation a lieu dans de l'acier à une température contrôlée pendant environ 10 jours et se termine en barrique. Le vin fini repose d'abord en fûts de chêne pendant 10 mois, puis en bouteille pendant un an.

Dans le verre, le vin révèle une couleur jaune paille claire et brillante. Son profil aromatique est frais et large avec des notes de pomme et de poire, d'agrumes et de fleurs blanches, et de légères touches de miel. En bouche, il est juteux et vif, avec une bonne structure et une veine acide et rafraîchissante marquée. La finale est longue avec d'agréables notes florales. Excellent en apéritif, avec des entrées légères à base de légumes et de poisson, ou avec des salades.