A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 7 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Assurément l'un des plus beaux domaines viticoles d'Europe, Tenute Dettori se situe au-dessus de la mer Méditerranée scintillante avec des vues depuis les vignobles sur l'île voisine de Corse et le golfe de Turritano. Alessandro Dettori et son père possèdent ici 29 hectares de vignobles qu'ils exploitent selon les principes traditionnels de l'agriculture biodynamique. Cela inclut d'éviter toute utilisation de produits chimiques dans les vignobles, de récolter à la main et d'utiliser un minimum de sulfites dans la cave.

Comme tout est fait selon des méthodes de vinification artisanales, la famille ne produit que 55 000 bouteilles par an à partir de cépages locaux typiques comme le Cannonau et le Vermentino. Ce délicieux rouge est issu de vignes de Cannonau âgées de 45 ans, plantées sur des sols calcaires de premier choix, riches en minéraux. Une fois dans le chai, les raisins sont fermentés à l'aide de levures sauvages, puis vieillis dans de petites cuves en ciment pendant 24 à 30 mois avant d'être mis en bouteille.

Des baies sauvages écrasées, des prunes, des herbes terreuses et des notes de sol forestier caractérisent le nez, tandis que la première gorgée révèle une rafraîchissante pointe d'acidité équilibrée par des saveurs de fruits rouges mûrs et des tanins doux. La longue finale et le corps moyen en font un vin idéal pour accompagner les plats de pâtes consistants à base de tomates, la charcuterie ou les fromages affinés.