Venus La Universal Venus de la Figuera 2020

Bois-le maintenant ou laisse-le vieillir jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Créé en 1999 par Sara Pérez et René Barbier en tant que projet personnel, Venus Universal est un petit domaine viticole du DO Montsant qui s'étend sur environ 4 hectares de vignes et collabore également avec des coopératives locales. L'entreprise produit ses vins à partir de raisins issus de l'agriculture biologique et applique une philosophie de respect total de l'environnement.

Le vin est élaboré à partir de raisins Garnacha provenant du village de La Figuera, dans la parcelle Guixà, à environ 600 mètres d'altitude, sur des sols d'argile blanche et de calcaire. Les conditions pédoclimatiques favorisent la production d'un vin très élégant avec une structure équilibrée et une forte acidité. La fermentation a lieu dans des fûts ouverts et après une période de macération, le vin fini repose pendant 18 mois dans des jarres en céramique.

Venus La Figuera est un vin rouge succulent et parfumé qui révèle au nez un large bouquet de notes florales et fruitées, suivies de touches balsamiques et minérales. En bouche, il est frais et juteux, vif et fruité. Il a un corps moyen et une forte pointe d'acidité. La finale est longue et rappelle des notes minérales. Essaie-le avec un ragoût d'agneau, des macaronis au fromage ou des côtes de porc épicées.