Villa Sparina Gavi di Gavi 2022

À boire dès maintenant et jusqu'en 2027. Servir frais.

Villa Sparina est un domaine viticole familial qui appartient aux Moccagattas qui servent leurs délicieux vins dans leur restaurant La Gallina, étoilé au Michelin, sur la propriété. Le domaine compte au total 100 hectares de terres, dont 70 sont consacrés à la viticulture et principalement plantés de cépages Cortese et Barbera. Une caractéristique unique de leurs vins est la forme inhabituelle de la bouteille qui a été inspirée par les amphores romaines originales utilisées pour transporter le vin et d'autres marchandises.

Leur Gavi di Gavi est le vin le plus emblématique des Moccagattas et exprime la qualité exceptionnelle des vignobles de premier choix du domaine. Les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable pour mettre en valeur la pureté et la fraîcheur du raisin Cortese et laissés au repos pendant quelques mois avant la mise en bouteille.

Des notes de chèvrefeuille, de fruits du verger et de zeste d'agrumes définissent le nez tandis que la première gorgée affiche une acidité alléchante, un corps léger et une finale pure et nette. En bouche, on retrouve des notes de pêche mûre, d'abricot et de fleur d'amandier et une texture bien équilibrée. La précision et l'élégance de son profil de saveurs en font un compagnon idéal pour les fruits de mer, les sushis et les plats de poisson, ainsi que pour les salades asiatiques épicées, les fromages crémeux et les risottos.