Vincent Girardin Bourgogne Cuvee Saint-Vincent 2017

Buvez-le maintenant ou conservez-le jusqu'à 10 ans. Pas besoin de le décanter.

Le Domaine Vincent Girardin est situé à Meursault, dans la Côte de Beaune, en Bourgogne. Il a été fondé en 1980, lorsque Vincent Girardin, issu d'une famille de vignerons de Santenay, a commencé à produire du vin de manière indépendante à partir de deux hectares de vignes hérités de ses parents. Très vite, la qualité de ses vins est reconnue dans le monde entier et lui permet de développer son activité en se concentrant principalement sur les grands blancs et rouges de la Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay et Pommard). En 2012, Vincent Girardin a vendu son affaire à Monsieur Nié, Président de la Compagnie des Vins d'Autrefois à Beaune.

La Cuvée Saint Vincent Blanc est issue de raisins 100% Chardonnay. Les vignes de 35 ans, situées dans l'aire d'appellation régionale Côte de Beaune, poussent sur des sols argilo-calcaires. Les raisins sont pressés, puis décantés et le moût est placé dans des fûts de chêne français de 500 litres dans lesquels la fermentation a lieu. L'affinage dure 10 mois sur les lies. Un mois avant la mise en bouteille, le vin est placé dans des cuves en acier inoxydable pour l'assemblage.

Le vin présente des arômes intenses de fruits blancs, de pêche, de jasmin et quelques notes d'agrumes. En bouche, il est maigre et vif, frais et délicatement minéral. Il est prêt maintenant, mais peut rester un peu plus longtemps en cave. Accompagnez-le d'un poisson blanc servi avec une sauce blanche ou d'une volaille.