Vincent Paris Cornas Granit 60 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 25 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Le Domaine Vincent Paris est l'un des plus connus et des plus appréciés de la Vallée du Rhône pour la production de Cornas. Situé sur le chemin des Peyrouses, à la sortie du village de Cornas, le domaine s'étend sur 10 hectares de vignes où les vignes sont cultivées de la manière la plus naturelle possible, sans insecticide ni engrais chimique, dans le respect total du terroir.

Le Cornas Granit 60 de Vincent Paris tire son nom de l'inclinaison à 60 degrés des parcelles d'où proviennent les raisins de Syrah. Dans ces vignobles, les sols sont granitiques et caillouteux et les vignes ont un âge moyen d'une soixantaine d'années. Les vendanges sont manuelles et, après fermentation avec les levures indigènes, le vin repose pendant 3 mois en cuve et est ensuite élevé pendant un an en fûts de chêne usagés, dans le but de préserver les arômes de ce terroir unique.

Ce vin puissant et élégant présente un profil aromatique plein de fruits noirs, d'épices et de réglisse avec d'agréables notes subtiles de violette. En bouche, il est rond et d'une grande personnalité avec des tanins fermes et une finale persistante qui rappelle des notes épicées et poivrées. Il est parfait à boire maintenant mais peut aussi vieillir magnifiquement pendant quelques décennies. Il accompagnera parfaitement un tajine d'agneau aux pruneaux ou un tournedos Rossini.