Vincent Paris Cornas La Geynale 2023

A conserver en cave jusqu'à 30 ans. Il est recommandé de le décanter pendant au moins une heure.

Situé à Cornas, en Ardèche, Vincent Paris a commencé son activité et fondé son Domaine à la fin des années 1990, avec quelques hectares de vignes héritées de la propriété familiale. Depuis, Vincent Paris a acquis davantage de terres et est devenu l'un des producteurs les plus recherchés de Cornas. Aujourd'hui, son vignoble s'étend sur une dizaine d'hectares cultivés dans le respect total du sol et de l'environnement, sans utilisation de produits chimiques.

Les raisins de syrah du Cornas La Geynale de Vincent Paris proviennent du lieu-dit du même nom, près de Reynard. Ici, les vignes sont réparties sur des collines escarpées exposées au sud où le terroir, d'une qualité exceptionnelle, est constitué de granit et de gneiss en décomposition. Les vignes d'une moyenne d'âge de 80 ans garantissent la production de vins incroyablement concentrés et complexes qui vieillissent dans des fûts de chêne usagés (âgés de 1 à 8 ans) pendant un an.

Ce vin révèle un profil aromatique d'une grande pureté avec des notes épicées, une grande richesse de fruits noirs, et quelques notes fraîches de violette. En bouche, le vin est riche et puissant, complexe et bien équilibré par une agréable note minérale. Les tanins sont fermes mais parfaitement intégrés et la finale est longue et fraîche. A déguster avec de l'agneau ou du lièvre.