Winiveria Kisi Qvevri 2022

A conserver jusqu'à 10 ans. Il n'a pas besoin d'être décanté mais il est recommandé de l'ouvrir une heure avant de le servir.

La cave Winiveria est l'une des premières entreprises d'agritourisme de Géorgie, en partenariat avec le superbe complexe hôtelier Château Mere. L'entreprise est fière de produire des vins géorgiens authentiques élaborés à l'aide de méthodes traditionnelles kakhetiennes datant de plus de 8 000 ans et de cépages indigènes. La cave cherche à poursuivre le renouveau du mouvement du vin naturel en Géorgie.

Kisi Qvevri est un magnifique vin orange élaboré à partir du raisin indigène Kisi, cultivé dans les vignobles autour du village de Khorkheli. Ce raisin, abandonné depuis longtemps, était considéré comme complètement perdu. Heureusement, plusieurs établissements vinicoles l'ont récemment redécouvert et produisent désormais des vins fins avec la technique traditionnelle de fermentation kakhetienne. Cette méthode, qui consiste en une longue macération du moût sur les peaux et une maturation dans les pots typiques en terre cuite appelés Qvevri, donne des vins profonds et d'une grande intensité.

Le viniveria Kisi Qvevri a une belle couleur ambrée, des arômes d'abricot et de pêche séchés, et des notes épicées très agréables. En bouche, il est doux et dense avec un goût rond et plein et une fraîcheur bien équilibrée. Ce vin se marie bien avec les viandes mijotées ou cuites. Mais il peut aussi être un excellent accompagnement d'un plateau de fromages vieillis et de chèvre.