Winiveria Mtsvane 2021

Buvez-le maintenant ou gardez-le en cave jusqu'à 5 ans. Pas besoin de le décanter.

La cave Winiveria, ouverte en 2005, fait partie d'un grand complexe de Château Mere, situé près de Telavi, dans le village de Vardisubani, à une heure de route de Tbilissi. Le château a été construit en 2011 par Giorgi Piradashvili. Le complexe, en plus des caves, comprend un hôtel, un restaurant, un bar et une salle de congrès. Les vins de Winiveria sont produits selon deux technologies : la moderne européenne et l'ancienne kakhétienne (utilisant des cruches de qvevri souterraines). Les raisins destinés à la vinification sont récoltés dans des vignobles spécialement sélectionnés, où l'âge des vignes n'est pas inférieur à 25 ans.

Winiveria Mtsvane est un vin blanc élégant élaboré à partir de raisins géorgiens du même nom récoltés à la main au sommet de leur maturité. La vinification se déroule selon les méthodes européennes. Les fruits sont égrappés et refroidis à 4-6 ° C, puis pressés au moyen d'un pressoir pneumatique. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, à une température contrôlée entre 13 et 15 ° C. Par la suite, le vin est retiré de la sédimentation et laissé pour mûrir davantage.

Dans le verre, le vin présente une couleur paille dorée et un parfum captivant avec des notes rafraîchissantes de pêche, de citron, de fleurs blanches et de poire. En bouche, il est doux et propre avec des nuances fruitées-florales et une acidité subtile.Il se marie très bien avec le poisson et les plats végétariens.