Xavier Vignon Chateauneuf du Pape Cuvee Anonyme 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Considéré comme l'un des producteurs les plus emblématiques de la vallée du Rhône méridionale, Xavier Vignon élabore ses propres vins depuis le début des années 2000, après avoir étudié à Montpellier, acquis de l'expérience en France et en Australie, et fondé son propre laboratoire œnologique dans le Vaucluse.

L'assemblage partiellement "anonyme" de cet élégant Châteauneuf du Pape est composé principalement de grenache, avec des ajouts de mourvèdre et de syrah, ainsi que d'une multitude d'autres cépages tels que le Vaccarèse, la Counoise, le Cinsault, le Terret Noir et le Muscardin, provenant de tous les types de terroirs typiques de l'appellation. Après les vendanges manuelles, la vinification se fait à basse température et le vin fini repose à parts égales dans un mélange de cuves en béton, de cuves tronconiques et de vieux demi-muids pendant un an et demi.

Dans le verre, le vin révèle une couleur rubis profonde et un large bouquet de fruits rouges et noirs (framboise, groseille et prune), avec des arômes de cèdre, d'épices, de poivre et de violette, et des notes de chocolat en arrière-plan. En bouche, il est corsé, rond et bien structuré, avec un corps plein à moyen et une fraîcheur vive. Ses tanins sont fins et bien intégrés et sa finale est longue et concentrée, avec des notes fruitées et minérales. C'est le vin idéal pour accompagner un pigeon rôti, une caille aux champignons ou un colvert.