Yering Station Chardonnay 2024

À boire tout de suite ou à garder jusqu’à 10 ans. Pas besoin de le décanter, mais mieux vaut l’ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Yering Station est un domaine viticole australien fondé en 1838 par les frères Ryrie, d’origine écossaise, qui ont planté ce qui allait devenir le premier vignoble de l’État de Victoria. Depuis 1996, le domaine appartient à la famille Rathbone.

Les raisins de Chardonnay sont sélectionnés parmi les meilleures parcelles du domaine, avec des vignes âgées de 5 à 22 ans, composées d’un mélange de clones Mendoza, P58 et I10V5. Les vignes poussent dans un sol constitué d’une couche supérieure de limon gris reposant sur un sous-sol d’argile jaune. Après les vendanges, réalisées à la fois à la machine et à la main, la fermentation se fait en fûts, avec un mélange de levures indigènes et sélectionnées. Le vin fini repose ensuite en fûts de chêne (dont environ 20 % neufs) pendant 9 mois. Le résultat, c’est un vin qui reflète à merveille les caractéristiques distinctives du terroir de la Yarra Valley et le style propre au domaine.

Dans le verre, ce vin présente une robe pâle, couleur paille, et un profil aromatique riche et parfumé, avec des notes d'agrumes et de fruits à noyau qui s'entremêlent à des touches florales, le tout rehaussé d'une subtile finale de noisette grillée et de beurre. En bouche, il est bien structuré et soyeux, avec une texture onctueuse et une délicieuse complexité de saveurs. Il est frais et bien équilibré, avec une longue finale qui évoque des notes de fruits confits. Goûte-le avec un filet de truite, du poulet à la sauce citronnée ou des macaronis au fromage.