Yering Station Pinot Noir 2024

À boire tout de suite ou à garder jusqu'à 10 ans. Pas besoin de le décanter, mais mieux vaut l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Fondé en 1838 par les frères Ryrie, d'origine écossaise, Yering Station est un domaine viticole situé dans la vallée de la Yarra, dans l'État australien de Victoria, à l'est de Melbourne. Après plusieurs changements de propriétaire, le domaine appartient désormais à la famille Rathbone. Il regroupe cinq vignobles répartis dans les sous-régions de Yarra Glen et Coldstream, situés à des altitudes allant de 50 à 1 250 mètres, où les vignes bénéficient de la protection de la Grande Chaîne Divisante.

Les raisins de Pinot Noir proviennent des vignobles du domaine situés à Yering, Coldstream et Gruyère. Après les vendanges et la vinification, le vin est élevé dans des fûts de chêne de 500 litres (dont seulement 13 % sont neufs) avant d’être mis en bouteille.

Dans le verre, le Pinot Noir de Yering Station présente une robe claire et brillante aux reflets cramoisis clairs. Son profil aromatique est expressif et parfumé, avec des notes de fraise, de cerise, de rhubarbe et de framboise, entremêlées de notes florales et de subtiles touches de sous-bois. En bouche, il est bien structuré et généreux, avec une acidité rafraîchissante et équilibrée. Les tanins sont fins et veloutés, menant à une finale longue et succulente. C’est un excellent exemple de pinot noir issu d’un climat frais et il se marie très bien avec les plats ; essaie-le avec un filet de porc, un risotto aux champignons ou un saumon rôti aux herbes.