Domaine Eden

De multiples sources et critiques affirment que le Domaine Eden produit certains des meilleurs vins de Californie. En 2007, Domaine Eden (anciennement la maison de Cinnabar Winery) a été acheté par Mount Eden Vineyards. Domaine Eden est la marque de vin spécialisée dans le Chardonnay et le Pinot Noir, tandis que le plus grand vignoble de Mount Eden produit les cépages bordelais. Il est situé à 2000 pieds au-dessus de la ville de Saratoga, dans la Silicon Valley, en Californie, au sommet de Table Mountain, dans les montagnes de Santa Cruz. Il a été fondé à l'origine par Jeffrey Patterson, qui reste copropriétaire de Mount Eden Vineyards et occupe le poste de vigneron. Il avait obtenu un diplôme de biologie à l'Université de Californie à Berkeley, avant d'étudier pendant deux ans dans le programme de viticulture et d'œnologie de l'Université de Californie à Davis, avant d'arriver à la cave et d'occuper le poste de vigneron en 1981. Bien que les vignobles aient changé de propriétaire et aient été replantés au fil des ans, ils produisent toujours certains des meilleurs vins de Californie.

22020 Mount Eden Road

Saratoga, CA

95070 États-Unis

Mount Eden Vineyards

Mount Eden Vineyards

Propriété actuelle

Mount Eden Vineyards

Domaine Eden est connu pour produire certains des meilleurs Chardonnays de Californie. Même les Pinot Noirs, qui sont généralement un raisin difficile à manipuler, ont bien réussi sous les soins de ce domaine, donnant lieu à certains des meilleurs Pinots de Californie. Le processus de vinification est géré par Jeffrey Patterson, qui a vu l'évolution de divers aspects au cours des 30 dernières années en tant que vinificateur de la cave. Prends l'éraflage, par exemple. Dans les années 1970, ils utilisaient 100 % des tiges dans le processus de fermentation, mais il n'a pas inclus de tiges dans la fermentation lorsqu'il est arrivé sur la scène en 1981. Petit à petit, il a commencé à ajouter de plus en plus de tiges, pas tant pour le goût de la tige, mais plutôt pour ralentir le processus de fermentation. Un autre point de changement au fil des ans concerne les barriques en chêne. Dans les années 80, ils étaient 100% neufs (moitié François Frèveve;res, moitié Sirugue), mais maintenant, une récolte idéale utilise la moitié de fûts neufs et la moitié de la saison précédente. C'est sans doute, en partie, grâce à ce niveau de détail et d'attention que la cave a pu produire des vins de si grande qualité au cours des dernières décennies.