Les mélanges blancs sont-ils doux ou secs ?

Les vins blancs couvrent une gamme de degrés de douceur allant de l'os sec à la douceur pulpeuse. Des cépages de différentes régions sont mélangés, chacun apportant une saveur et une caractéristique particulières. Bien que certains mélanges aient une acidité très nette et moins de sucre résiduel, d'autres peuvent subir des procédures telles que la vendange tardive ou la botrytisation qui modifient leur profil vers le sucré. En fin de compte, la douceur d'un assemblage blanc est dictée par le choix des raisins et l'intention du vinificateur.
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