Combien de temps faut-il au vin Saperavi pour vieillir ?

Le saperavi, qui est un raisin rouge géorgien, est vieilli pendant 2 à 10 ans, en fonction d'un certain nombre de facteurs tels que les méthodes de vinification, les conditions du vignoble et le profil aromatique souhaité. En général, les versions plus jeunes sont marquées par la maturité du fruit, mais en vieillissant, elles gagnent en complexité, en intégration des tanins et en caractères tertiaires, comme le cuir et les épices. Le Saperavi vieilli peut être commercialisé par les viticulteurs en tant que cépage ou dans des assemblages pour répondre aux préférences des consommateurs.