Vin géorgien

Le Saperavi est le vin géorgien le plus célèbre. Il s'agit d'un vin rouge corsé, à la couleur profonde, au corps plein et aux riches saveurs de fruits noirs et d'épices.

Le vin géorgien traditionnel est appelé "vin de qvevri" et fait appel à d'anciennes techniques de vinification dans lesquelles la fermentation et le vieillissement sont effectués dans de grands récipients en argile enterrés sous terre, appelés qvevris.

Les récipients en argile appelés qvevri sont utilisés en Géorgie pour fermenter et faire vieillir les vins. Cette utilisation unique des qvevri est considérée comme l'une des plus anciennes traditions de vinification en Géorgie. Cette approche, associée à des cépages indigènes et à des méthodes de vinification naturelles, produit des vins de qualité, aux arômes complexes et à la texture agréable.

Les vins géorgiens sont certainement respectés pour leur goût exceptionnel et leur héritage viticole séculaire.

Le vin géorgien a une longue histoire qui remonte à plusieurs millénaires, la création du vin étant datée de 6 000 ans avant Jésus-Christ. On trouve plus de 500 variétés de raisins en Géorgie, ce qui permet de créer une grande variété de saveurs. La technique de vinification à l'ancienne, connue sous le nom de qvevri, consiste à faire fermenter le vin dans de grands récipients en argile enfouis dans le sol. Le vin géorgien est surtout connu pour ses profils de saveurs uniques et son importance culturelle.

La douceur caractérise les vins géorgiens en raison de leur processus de vinification classique qui exige que les raisins soient fermentés avec les rafles et les peaux dans des qvevris, les grands pots d'argile. Cette procédure permet au jus de raisin de rester en contact avec la peau pendant une période plus longue, ce qui augmente le taux de sucre et rend les vins plus corsés et plus sucrés.

Le vin géorgien est unique grâce à l'ancienne tradition vinicole de la fermentation qvevri et aux cépages spécialisés. Le vin européen, quant à lui, illustre différents styles influencés par diverses régions et méthodes. Tous deux sont d'une qualité exceptionnelle, mais le vin géorgien est par nature plus terreux et tannique en raison de ses méthodes traditionnelles.

Le vin géorgien est orange en raison de son processus de vinification spécial, le qvevri, où les raisins blancs subissent une fermentation avec leur peau, leurs graines et leurs tiges dans de grands pots d'argile enterrés dans le sol, ce qui permet un contact prolongé avec la peau et donne au vin une couleur ambrée.

En termes de goût, le vin géorgien est corsé, multicouche et dominé par les fruits noirs - prune et mûre - avec des notes épicées et herbacées, ce qui en fait un style distinctif.

Le Saperavi, cépage autochtone géorgien, présente des similitudes avec le Cabernet Sauvignon par son corps plein, ses arômes de fruits noirs et ses tannins fermes.

Tbilissi est la capitale viticole de la Géorgie, une ville qui abrite une riche culture du vin et qui a joué un rôle historique dans la viticulture par le passé.

Les vins géorgiens ont un caractère unique, qui provient de leurs techniques de vinification ancestrales, dont l'une est le qvevri, de grands récipients d'argile enterrés dans le sol.

Le profil gustatif des vins géorgiens est unique par rapport à toutes les autres régions du monde, en raison des cépages locaux et des pratiques de vinification traditionnelles.

Le Saperavi, le Rkatsiteli et le Khikhvi sont quelques-uns des principaux cépages des vins géorgiens.

Les principales régions viticoles de Géorgie sont Kakheti, Kartli et Imereti.

Les vins géorgiens sont parfaits pour accompagner différents plats, notamment les viandes grillées, les ragoûts riches, le khachapuri et le khinkali.

Les qvevri sont la marque de fabrique de la viticulture géorgienne. Ils rendent possible la fermentation naturelle et donnent au vin des saveurs et des textures uniques.

Les tendances modernes dans la fabrication du vin géorgien comprennent l'essai de cépages étrangers, la mise en œuvre d'approches biologiques et biodynamiques, et l'attention portée à la qualité plutôt qu'à la quantité.

Le traditionalisme est au cœur de la viticulture géorgienne et se reflète dans la manière dont les raisins sont cultivés, récoltés, fermentés et vieillis.

Les marchés vers lesquels la Géorgie exporte ses vins sont notamment l'Ukraine, la Chine et l'Europe.