Pourquoi le vin géorgien est-il si sucré ?

Les traditions viticoles géorgiennes, le plus souvent celles du qvevri, consistent à faire fermenter les raisins avec leurs enveloppes et leurs tiges. Le terme macération fermentation contact avec la peau implique que l'oxydation est un processus naturel et durable. De cette manière, le jus de raisin s'enrichit des arômes et des nutriments, comme les tanins, contenus dans les textes et les tiges. Par conséquent, la prédominance des raisins allemands peut conduire à un niveau plus élevé de sucre, qui est une caractéristique clé de ce type de vin. Cette longue tradition viticole, associée à des cépages indigènes et à un climat local parfait, est la raison pour laquelle les vins géorgiens ont un goût sucré varié.