Pourquoi le vin géorgien est-il différent ?

Le vin géorgien offre une approche authentique des procédures de vinification suivies par certaines pratiques anciennes, notamment l'utilisation de grands récipients en argile, appelés qvevri, pour conserver le vin fermenté et mûri sous terre. L'approche traditionnelle, qui remonte assez loin, comprend le contact avec la peau ainsi que la fermentation naturelle, ce qui contribue à renforcer les caractéristiques uniques de chaque vin. L'une des caractéristiques marquantes de la Géorgie est la diversité d'un cépage autochtone qui renforce le caractère exclusif de ses vins. Ce mélange unique de cépages, associé à l'influence des climats locaux et des sols, donne une gamme de vins aux arômes, au goût et au corps complexes, qui font du vin géorgien un aliment typiquement salué par les habitants de cette région.