Comment les vins doux doivent-ils être servis ?

Les vins sucrés préfèrent être consommés légèrement plus froids afin de conserver leur équilibre gustatif tout en faisant ressortir leurs caractéristiques propres. Pour les vins de dessert blancs, tels que le Riesling ou le Sauternes, refroidissez-les, mais pas trop, à une température d'environ 7 à 10 °C, afin de préserver leurs arômes intenses. Un vin rouge doux légèrement froid, comme le Ruby Port ou le Brachetto d'Acqui, à une température comprise entre 13 et 16 °C, réduira non seulement les tanins, mais fera également ressortir le fruité pour votre plus grand plaisir. Évitez de servir les vins doux trop froids, car cela pourrait nuire à la complexité du goût du vin.
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