Quelles sont les techniques traditionnelles de vinification en Espagne ?

Les vignerons espagnols sont les porteurs de la tradition qui conservent et transmettent avec soin les connaissances acquises au cours de centaines d'années. Le processus de fermentation dans les amphores d'argile, également appelées "tinajas", connaît une revitalisation dans certaines régions du monde, ce qui contribue au caractère unique des saveurs et des textures du vin. L'élevage en fûts de chêne est l'une des origines de la viticulture espagnole, car les viticulteurs choisissent leurs fûts avec précision pour obtenir un vin complexe et bien équilibré. En outre, les variétés traditionnelles de levures utilisées dans la production des vins espagnols sont nettement responsables de l'individualité et de l'esprit de localisation qui prévalent dans les vins espagnols.