Quelles sont les principales caractéristiques des vins de dessert autrichiens, tels que le Trockenbeerenauslese ?

Le Trockenbeerenauslese, ou TBA en abrégé, représente la catégorie dominante des vins de dessert autrichiens élaborés à partir de raisins qui ont été soumis au champignon Botrytis Cinerea, c'est-à-dire à un mûrissement parfait et absolu sur la vigne. Ces vins de dessert sont connus pour leur goût original qui est attribué non seulement à leur niveau élevé de sucres, mais aussi à l'arôme d'acide fréquemment présent qui certifie la structure du vin et sa fraîcheur en même temps. Le vin TBA est généralement perçu comme ayant des saveurs complexes de miel, de fruits secs et d'épices exotiques, ce qui exprime parfaitement que le vin TBA est un régal exclusif pour les célébrations.