Qu'est-ce qui distingue les techniques traditionnelles des techniques modernes de vinification de l'Amarone ?

Dans la production traditionnelle de l'Amarone, des méthodes naturelles sont utilisées, notamment le séchage des raisins sur des nattes de paille ou des claies en bois, ainsi qu'un long vieillissement dans d'énormes fûts de chêne de Slavonie. Cette méthode permet de préserver l'originalité du vin et de le laisser s'assouplir avec le temps. En revanche, les méthodes modernes peuvent utiliser des chambres de séchage spéciales pour accélérer le processus et des fûts de chêne plus petits pendant le processus de vieillissement, produisant des vins plus fruités et plus accessibles lorsqu'ils sont jeunes. Les deux méthodes ont leurs propres avantages, ce qui permet aux amateurs de vin d'apprécier des styles différents.