Auvigue Saint-Veran Les Chenes 2021

A déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

La cave Auvigue est située sur les collines calcaires du sud de la Bourgogne depuis près d'un siècle. Francis Auvigue a commencé à embouteiller des vins sous le nom de la famille au début du XXe siècle, avant de fonder la cave actuelle dans un moulin reconverti, au cœur de Pouilly-Fuissé.

Depuis la cave, on a une vue fantastique sur la "Roche de Solutré", un morceau de calcaire qui s'élève à 1 600 pieds au-dessus du niveau de la mer. Elle évoque non seulement le paysage pittoresque du Mâconnais, mais aussi le vin issu de ce terroir particulier, élégamment structuré, avec une impressionnante veine de minéralité.

Les fruits de la cuvée "Les Chênes" proviennent de Davayé, où les vignes poussent sur des sols calcaires et argileux. Le nez est généreux, avec des senteurs de zeste de citron, de chair de pomme, de fleurs blanches et de beurre. En bouche, il est sapide et doux, avec une minéralité en filigrane. En bouche, des saveurs de brioche, de noisette et de chèvrefeuille se mêlent merveilleusement aux notes de fruits mûrs. La structure boisée est bien définie et la finale est longue et minérale. Ce Chardonnay élégant peut être associé à des fromages à pâte molle, comme le Comté, ou à des fruits de mer.