Baia's Wine Tsolikouri 2021

À boire dès maintenant. Inutile de le décanter.

Baia Abuladze est une jeune vigneronne géorgienne qui, avec sa sœur Gvanca Abuladze et le reste de sa famille, produit des vins naturels à Obcha, dans la région viticole d'Imereti, une zone de l'ouest de la Géorgie caractérisée par une ancienne tradition viticole. La cave se concentre sur la production de vins issus de cépages autochtones en utilisant la méthode traditionnelle du Qvevri, de grandes jarres en terre cuite enterrées sous terre.

Le vin Tsolikouri de Baia est un vin orange, produit avec la vigne autochtone du même nom. Les raisins provenant de la région viticole d'Imereti sont laissés à macérer, selon la technique traditionnelle géorgienne, dans des amphores en terre cuite appelées Qvevri pendant 1 mois avec 30% de leurs peaux.

Le vin obtenu présente une belle couleur ambrée avec de splendides reflets dorés. Son profil aromatique est frais et intense avec des notes de pomme verte, de poire jaune, de prune et d'agrumes suivies d'arômes floraux et de noisette et de notes de miel. En bouche, on retrouve une acidité marquée et une remarquable fraîcheur d'agrumes avec des notes croquantes de pomme verte qui reviennent avec éclat. Le vin est léger et très buvable avec une agréable finale fruitée. Il est excellent avec du poisson blanc, des fromages frais ou avec des recettes végétariennes du Moyen-Orient.