Boekenhoutskloof Franschhoek Cabernet Sauvignon 2017

A conserver jusqu'à 14 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Le vigneron Marc Kent a contribué à mettre Franschhoek sur la carte du cabernet sauvignon et de la syrah grâce à sa vision et à sa profonde compréhension du terroir local. Boekenhoutskloof a son siège dans une ancienne ferme charmante construite en 1776 en bordure de la vallée de Franschhoek, mais ce n'est qu'en 1993 que le chai moderne y a été établi et les vignobles plantés.

Ce cabernet étonnant est un excellent exemple du flair de Marc en matière de vinification, élaboré à partir de fruits de première qualité provenant de quatre parcelles plantées sur des sols de limon sableux sur le domaine de Franschhoek. L'intention de Marc avec cette mise en bouteille était de créer un vin classique de style bordelais tout en mettant en valeur la beauté du fruit de Franschhoek. Les raisins ont été vinifiés en douceur à l'aide de vendanges manuelles, d'une macération à froid dans des cuves en béton et d'un vieillissement en fûts de chêne traditionnels de 225 litres.

Le résultat est un Cabernet sombre et couvant qui s'ouvre sur des notes opulentes de cassis, de myrtille et de cerise noire accompagnées de boîte à cigares et de feuille de tabac. La bouche offre une texture bien arrondie, des tanins fermes et un corps plein avec beaucoup de succulentes saveurs de fruits noirs qui s'attardent sur la langue. C'est un vin qui a un grand potentiel de vieillissement, bien qu'il puisse aussi être dégusté maintenant avec des plats comme des côtes de porc grillées, un steak ou des pâtes pappardelle fraîches servies avec un ragoût de sanglier.