Boekenhoutskloof Stellenbosch Cabernet Sauvignon 2019

À conserver en cave jusqu'à 14 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Marc Kent est le vigneron visionnaire et propriétaire de Boekenhoutskloof, dont le travail acharné a fait du domaine l'un des producteurs premium de référence en Afrique du Sud. Situé au bord de la vallée de Franschhoek, dans la province du Cap occidental, le domaine et la ferme d'origine remontent à 1776, mais la cave moderne n'a été fondée qu'en 1993, avec la rénovation complète de la propriété. Marc se spécialise dans l'élaboration de cabernet sauvignon et de syrah sensationnels à partir de leurs vignobles ici et dans le Swartland.

Ce cabernet sombre et beau est fait à partir de fruits de premier choix de Stellenbosch provenant des pentes nord-ouest de la chaîne de montagnes Helderberg. Les sols ici sont constitués de grès et de granit de Table Mountain qui créent des conditions de croissance idéales pour les vignes. Une fois dans le chai, le fruit est fermenté parcelle par parcelle dans des cuves en acier inoxydable, puis transféré dans des fûts de chêne français de 225 litres pour un vieillissement de 20 mois.

L'attention que Marc porte aux détails à la fois dans le vignoble et dans le chai a permis de créer ce cabernet puissant et intense qui regorge de succulentes notes de cassis, de mûre et de cerise, ainsi que de touches de graphite provenant des sols. La bouche est généreuse, les tanins sont fermes et la finale est longue, avec des notes de feuilles de tabac, d'épices et de copeaux de crayon. Un vin rouge aux multiples facettes qui réagira bien à une garde supplémentaire ou à un mariage avec des plats de viande rouge consistants.