Caccia Al Piano Bolgheri Superiore 2018

A conserver jusqu'à 10 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Caccia al Piano est un ancien pavillon de chasse historique situé à l'écart de la route Via Bolgherese qui est bordée d'oliveraies et de vignobles de premier plan. En 2003, le domaine a été acheté par Franco Ziliani, l'un des meilleurs vignerons d'Italie, à qui l'on doit l'élaboration du tout premier vin mousseux Franciacorta en 1961. Le domaine est situé dans la région côtière de Bolgheri, en Toscane, qui est réputée pour ses puissants vins super toscans élaborés à partir de cépages bordelais classiques.

De nos jours, Caccia Al Piano est dirigé par les trois enfants de Franco, Arturo, Paolo et Cristina, qui s'occupent de 45 acres de vignobles de premier choix, principalement plantés de cabernet sauvignon et de merlot. Leur cuvée Levia Gravia porte le nom du grand poète italien Giosué Carducci, car le même terroir a donné naissance à sa poésie et à ce vin étonnant. L'assemblage est composé de raisins Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah soigneusement sélectionnés dans les vignobles du domaine qui sont récoltés à la main.

Une fois dans le chai, les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable puis transférés dans des fûts de chêne pendant 20 mois. Le vin est ensuite mis en bouteille et laissé au repos pendant un an de plus avant d'être jugé prêt à être commercialisé. Ce long processus de vieillissement donne un vin bien équilibré et élégant, avec beaucoup de fruits noirs, des tanins fermes et un corps généreux.