Castello Bonomi Franciacorta Saten Millesimato 2016

À conserver jusqu'à 8 ans. Servir frais.

La région de Franciacorta, dans le nord de l'Italie, produit du vin depuis la fin du 12e siècle, et les vins mousseux sont apparus pour la première fois dans des documents officiels au 15e siècle. Castello Bonomi est un producteur respecté de vins mousseux Franciacorta de style moderne qui sont élaborés selon la méthode traditionnelle, le même processus que celui utilisé pour la fabrication du Champagne. Le domaine tire son nom du superbe château Art nouveau de la fin du XIXe siècle construit sur la propriété.

Les vignobles du domaine sont plantés à environ 275 mètres d'altitude sur les pentes du Monte Orfano, à l'extrême sud de l'appellation Franciacorta. Le terroir ici contribue à créer des vins mousseux élégants et équilibrés avec beaucoup de fraîcheur naturelle et des saveurs de fruits mûrs.

Leur Franciacorta Saten Millesimato emblématique est un vin mousseux délicat de style Blanc de Blanc élaboré à partir de 100% de Chardonnay. Une fois dans la cave, les raisins sont délicatement pressés et fermentés dans un mélange de cuves en acier et de petits fûts de chêne pendant 8 mois. Ces deux vins de base sont ensuite combinés et fermentés à nouveau en bouteille. Les bouteilles sont ensuite laissées dans la cave pour mûrir sur les lies pendant 50 mois avant le dégorgement et l'ajout d'une touche de sirop. Le résultat est un apéritif croquant et rafraîchissant, idéal pour accompagner les fromages, les fruits de mer, les sushis ou une variété de plats à base de légumes, de pâtes et de risottos.