Cesar Marquez El Rapolao 2022

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

César Marquez a inauguré son projet personnel en 2015, après avoir étudié l'œnologie et fait quelques expériences dans l'entreprise familiale et avec son célèbre oncle Raul Perez. Son entreprise produit aujourd'hui un vin blanc, un vin régional, un vin de village et trois vins de vignoble (El Rapolao, Pico Ferrerira et Sufreiral).

Le vin El Rapolao est un assemblage de Mencia avec de petits ajouts d'Alicante Bouschet provenant de deux parcelles situées à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer et plantées en 1920 et 1980 dans la région de Rapolao. Les vignobles bénéficient ici de températures plus fraîches et de sols riches en fer et en matière organique. Les vendanges sont manuelles et la fermentation a lieu dans de grandes cuves en bois ouvertes. Le vin fini est ensuite laissé à vieillir dans de vieux fûts de chêne pendant 12 mois.

Le résultat est un vin élégant et frais, d'une couleur rouge cerise brillante. Son profil aromatique est large et complexe, avec des notes de fleurs et de baies rouges, ainsi que des nuances épicées, minérales et de pain grillé. En bouche, le vin est équilibré et bien structuré, avec une forte acidité et des tanins fermes et bien intégrés. Il est rond et frais avec une finale longue, chaleureuse et parfumée. Il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées et les fromages moyennement affinés.