Champagne Domaine la Borderie De Quoi Te Meles Tu Blanc de Noirs Extra Brut

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Fondée en 2013 à Bar-sur-Seine par Simon et Marie Normand, la jeune maison champenoise La Borderie possède environ 11 hectares de vignes âgées d'une cinquantaine d'années, situées dans la Côte des Bar sur des sols argilo-calcaires. La maison travaille avec des rendements limités et vinifie les raisins séparément par vignoble d'origine pour produire des vins d'excellente qualité et de grand caractère.

Les raisins de Pinot Noir proviennent d'une seule parcelle située à Neuville sur Seine, Côte des Bar, exposée au nord, plantée en 1980. La vinification s'effectue principalement en cuves et une petite partie en barriques, afin d'assurer l'expression la plus pure du fruit. Le vin repose en cave sur ses lies pendant 30 mois.

Ce Blanc de Noirs Extra Brut révèle une couleur paille dorée brillante. Son profil aromatique est large et complexe avec des notes minérales et calcaires, des notes fruitées de pomme et de cassis, de fraise des bois et de pamplemousse rose et enfin des nuances d'épices douces, d'amande et de chèvrefeuille. En bouche, il est frais et concentré, doux et fruité. Sa texture est crémeuse et sa fraîcheur agréable. La finale est longue et équilibrée. Essayez-le avec des lasagnes au saumon, des huîtres gratinées, des pâtes à la sauce au crabe ou un turbot rôti.