Champagne Esterlin Cleo Blanc de Blancs 2012

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

La Maison Esterlin est une cave coopérative située dans la région viticole de Champagne, en France. Fondée en 1948 par trois familles de Mancy, elle compte aujourd'hui environ 400 membres et plus de 210 hectares de vignobles. Son siège est situé à Épernay, dans une élégante villa de style palladien. Le vignoble s'étend de la région d'Epernay aux Côteaux du Sézannais et à la Vallée de la Marne, dans la Côte des Blancs.

Cléo Blanc de Blancs est un Champagne élégant produit exclusivement avec des raisins Chardonnay provenant des vignobles situés dans les Côteaux Sud d'Epernay, dans la Vallée de Mancy. Après la récolte, le vin est fermenté en fûts usagés, la moitié en fûts bourguignons de 228 litres et l'autre moitié en fûts de chêne de 350 litres. La fermentation malolactique est évitée afin d'assurer la pleine expression de son caractère aromatique et de préserver sa fraîcheur.

Le vin obtenu a un aspect cristallin, une couleur jaune paille limpide et intense avec des reflets argentés. Son profil aromatique est riche, frais et ample, avec des notes de pomme jaune, de poire, d'écorce confite, de melon au miel, de pêche blanche, de fleur d'acacia, suivies de notes briochées et d'abricot sec. En bouche, il est doux et généreux avec une effervescence crémeuse et veloutée. Il est vif, mûr et équilibré avec une acidité vive et une longue finale rappelant la minéralité crayeuse. Il est parfait avec les fruits de mer, le turbot rôti et le risotto aux pétoncles.