Champagne Larmandier Bernier Rose de Saignee Premier Cru

À conserver jusqu'à 10 ans. Servir frais.

Pierre et Sophie Larmandier possèdent quelque 15 hectares de vignes dans la Côte des Blancs qu'ils exploitent selon les principes de la biodynamie depuis quelques décennies. Seule une infime partie des producteurs de Champagne utilisent des pratiques biodynamiques, et les Larmandier combinent cette approche unique avec des vignobles de Grand Cru exceptionnels à Cramant, Chouilly, Oger et Avize.

Tous leurs raisins sont récoltés à la main et le couple n'utilise aucun herbicide ou pesticide pour produire le meilleur fruit possible. Une fois dans le chai, les raisins sont autorisés à fermenter naturellement avec des levures sauvages. Ce superbe champagne de couleur saumon est élaboré par "saignée" du premier jus des raisins Pinot Noir, qui donne au vin mousseux sa couleur rose vibrante. Le moût est ensuite fermenté dans des cuves et des œufs en béton et vieilli sur les lies pendant un an, suivi de deux autres années de vieillissement en cave en bouteille.

Des notes délicates d'écorce d'orange, de baies rouges sauvages, de pain fraîchement cuit et de fleurs blanches définissent le nez tandis que la première gorgée révèle une mousse onctueuse de minuscules bulles, une structure finement construite et une longue finale avec d'amples notes de pâtisseries riches, de fruits rouges et des notes d'épices. Un choix magnifique à servir en apéritif ou en accompagnement d'un large éventail de plats, du poulet rôti au saumon en passant par la charcuterie, les sushis, les fruits de mer et les fromages affinés.