Dog Point Chardonnay 2019

À conserver jusqu'à 8 ans. Servir frais.

Le nom du vignoble Dog Point fait référence aux premiers jours de la colonisation européenne à Marlborough, lorsque les chiens de bergers des élevages de moutons locaux se sont échappés et ont formé une meute sauvage qui vivait dans cette région. Aujourd'hui, Marlborough est plus connu pour ses vins que pour ses élevages de moutons, et Dog Point Vineyard a été fondé par le viticulteur Ivan Sutherland et le vinificateur James Healy après qu'ils aient tous deux quitté la cave Cloudy Bay, célèbre dans le monde entier.

Au départ, le duo a commencé à créer des vins à partir des propres vignobles de Sutherland qui ont été plantés dans la vallée de Wairau dans les années 1970 et 1980. La région est bien adaptée à la viticulture premium grâce aux journées chaudes et ensoleillées, aux nuits fraîches et aux brises de la côte voisine. Les raisins sont tous cueillis à la main pour maximiser la qualité et fermentés en fûts de chêne français avec un minimum d'intervention. Le jeune vin est ensuite laissé à mûrir en barrique pendant 18 mois et mis en bouteille avec une filtration minimale et sans collage.

Le nez s'ouvre sur de séduisantes notes de vanille, de pain grillé, de zeste d'agrumes et des touches de biscuit et de brioche. En bouche, on retrouve un profil de saveurs complexe avec des fruits tropicaux mûrs équilibrés par des touches d'épices et de fumée de bois provenant du vieillissement en chêne. La texture riche et le corps plein en font un excellent compagnon pour les plats crémeux de poulet ou de poisson ou une sélection généreuse de fromages.