Domaine A. & P. de Villaine Mercurey Les Montots 2018

Buvez-le maintenant ou gardez-le jusqu'à 10 ans. Pas besoin de décanter, mais mieux vaut l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Aubert et Paméla de Villaine ont acheté ce domaine à Bouzeron en 1971. Leur petit-fils Pierre de Benoist en assure la gestion et la vinification depuis son arrivée en 2001. Certifiée bio depuis 1986, l'entreprise participe activement au maintien et à la promotion du cépage local Aligoté. Près de 70 000 bouteilles de Bouzeron d'une qualité remarquable et d'une aptitude au vieillissement avérée sont produites chaque année. En achetant 10 hectares à Rully, le domaine est désormais présent dans six premiers crus réputés.

Les Montots est un lieu exposé au sud et caractérisé par des pentes assez prononcées, où poussent des raisins de pinot noir. Le vin est fermenté en cuves de bois pendant 18 jours, puis élevé en barriques. C'est un véritable Mercurey, un vin robuste qui s'ouvre progressivement avec l'âge.

Mercurey Les Montots est un vin puissant aux arômes intenses de fruits noirs, précédant de subtiles notes animales et épicées. En bouche, il est riche et élégant avec des tanins soyeux. L'acidité vive lui confère un bon équilibre, et l'arrière-goût évoque les baies sauvages. Essayez-le avec du canard ou du gibier de volaille. Il se marie également bien avec des fromages à pâte molle comme le camembert et le vacherin.